Firenze       Borgo Allegri 9

Casa della Congregazione di Gesù Pellegrino

L’edificio è stato modificato in modo sostanziale nel corso dell’Ottocento e la casa presenta oggi un prospetto che si sviluppa su quattro piani per tre assi.

   E’ ancora visibile un pietrino di forma ovale, murato in alto al centro della facciata del piano terreno, su cui appare scolpita a bassorilievo la figura di Gesù in abito da pellegrino, che cammina appoggiandosi a un bordone. Si tratta del contrassegno delle proprietà immobiliari della congregazione di Gesù Pellegrino con sede in via San Gallo all'altezza di via degli Arazzieri. Inferiormente, su un ulteriore tassello di pietra, è il numero arabo 33, corrispondente al numero d'ordine dell'immobile all'interno dell'elenco delle proprietà.

In un documento del Patrimonio ecclesiastico, conservato presso l’Archivio di Stato di Firenze, la casa situata in Via del Ramerino (attuale Borgo Allegri) risulta effettivamente di proprietà della Congregazione di Gesù Pellegrino.

   All’interno dell’inserto è raccolto il disegno della facciata realizzato il 6 Aprile 1786 dall’arch. Pietro Conti. Dal confronto tra la rappresentazione settecentesca e la situazione odierna è facilmente riscontrabile che dalla facciata, radicalmente alterata, è sparita una buchetta del vino, che non viene citata nella descrizione allegata ai disegni.

Firenze 
Via Panicale

In un disegno realizzato tra il 1764 ed il 1766 sono state raffigurate le case appartenenti alla Chiesa di San Jacopo in Campo Corbolini situate in Via Panicale. La casa, all’angolo con Via Chiara ed identificata con il n° 62, aveva una buchetta al di sotto della finestra del piano terreno (Conventi Soppressi, 132). 

   Nelle stime dei primi decenni dell’Ottocento la vendita del vino era già stata interrotta; era presente solo una generica “bottega”.

   Purtroppo oggi, non solo è scomparso il finestrino, ma a metà dell’Ottocento anche le case di Via Panicale, tra Via Chiara e Via dell’Ariento, sono state demolite.    

   Interi isolati vennero abbattuti per poter creare la struttura del nuovo mercato coperto di San Lorenzo ed al posto delle casette della Chiesa di San Jacopo è stato realizzato un casamento con una grande loggia.

Firenze               Palazzo Cini-Grifoni      Borgo Ognissanti 13-15

   Nel 1689 il palazzo, già dei Cini, passò per linea ereditaria alla famiglia Grifoni. 

   Dal 1690, sotto la direzione di Antonio Maria Ferri, iniziarono alcuni lavori che interessarono anche la facciata. Dopo tale intervento il prospetto presentava al piano terreno due portoni ad arco sormontati da architrave, ognuno dei quali

era affiancato da due finestre. 

   Nel 1797 l'architetto Filippo

Caglieri inserì nella facciata due

balconi; l'edificio è stato

successivamente soprelevato

ed ingrandito accorpando un

edificio adiacente. 

   Nei disegni settecenteschi, oggi

conservati presso l'Archivio di

Stato di Firenze nel fondo

Grifoni, sono individuabili due

buchette ad oggi scomparse.

Una irrimediabilmente perduta

dato che al suo posto c’è una

grande grata, l’altra forse ancora

esistente sotto l’intonaco.

Firenze 
Via Ghibellina 65

La facciata del palazzo, organizzata su tre piani e sette assi, deve essere stata realizzata in epoca cinquecentesca, sebbene l’edificio sia di origini più antiche.

   Al piano terreno il portone centrale è affiancato da due finestre.  

   Nel maggio del 1782, al di sotto dell’apertura sulla destra guardando la facciata, era ancora presente una buchetta del vino, così descritta in un documento conservato presso l’Archivio di Stato di Firenze nella Miscellanea di piante al n°279:

“per dett’uscio s’entra in un piccolo pianerottolo dove vi è una scala di pietra, che conduce in cantina, sopra al pianerottolo vi è un finestrino con imposticina molto lacera, quale serviva per la vendita del vino”

Firenze 
Palazzo Grifoni Libri
via de' Neri 4

Il grande edificio di origine trecentesca è appartenuto nel corso dei secoli a varie famiglie: i Rinieri, i Capponi, i Davanzati, i Rucellai, i Nori. I Grifoni, a metà Settecento, ne condividevano la proprietà con la famiglia Libri.

   Nell’Archivio Grifoni, oggi l'Archivio di Stato di Firenze sono conservati alcuni preziosi cabrei disegnati da G. Medici nel 1766. Sul disegno della facciata sono visibili due buchette del vino poste superiormente la seggetta di via ancora presente all’epoca.    

   Uno dei due finestrini, riportato anche nel disegno della pianta, corrisponde ad una stanza denominata anticamera e adiacente alla loggia d’ingresso. L’altra, invece, corrisponde ad un sottoscala presente nella loggia del palazzo.

   Non sappiamo se già all’epoca di questi disegni le buchette fossero ancora in uso ma sicuramente, nelle stime dei primi anni dell’Ottocento, non vengono menzionate stanze per la vendita del vino, a testimoniare che questa attività era già terminata.

Prato via Cairoli 21

   Un libro abbandonato su un tavolo in

biblioteca, Lucrezia Giordano si avvicina, lo

sfoglia a caso e all'improvviso una vecchia

fotografia in bianco e nero la colpisce: su

quella facciata c'è una buchetta del vino!

Ma sì, accanto al portone, si vede bene! 

   Sotto la foto la didascalia dice "Palazzo

Pazzi in via Cairoli a Prato": nel nostro

censimento non risulta, bisogna controllare 

se esiste ancora.

   Che peccato, il palazzo c'è, ma la buchetta

è scomparsa. Bisognerà indagare, il libro

non ci è di ulteriore aiuto... perché è senza

copertina!

Forza pratesi, vogliamo sapere tutto della 

buchetta scomparsa... 

Firenze via San Gallo 10

La foto Alinari, in cui si intravede una buchetta, risale al 1890-1900. Oggi il palazzetto che precede il palazzo Fenzi-Marucelli in via San Gallo 10 ha il piano terra del tutto modificato. 

La "nostra" buchetta era posizionata sotto l'ultima finestra a destra guardando la facciata.
Nel 1890 il palazzo fu acquistato dalla Banca Nazionale Toscana che fece alcuni lavori, poi nel 1975 fu comprato dall'università degli Studi di Firenze. 

Firenze via Tripoli 2

Ancora documentata in

queste foto del 2003

di Massimo Casprini, 

questa buchetta è stata

rimossa nei successivi

interventi di restauro

dell'attuale hotel.

Una buchetta "letteraria"

                                                  di Alessandro Cambi

E gli denti appiccando a quel legname

Come se 'n bocca avessero un trapáno,

Presto presto vi fecero un forame

Da porre il fiasco

e vendere il trebbiano

Questi versi sono tratti da un gustoso poema eroicomico – il Malmantile Racquistato – uscito postumo nel 1688 dalla penna di Lorenzo Lippi, pittore e poeta fiorentino, vissuto tra il 1606 e il 1655, che asseriva sempre di volere fare poesia come parlava e di dipingere come vedeva.

A lui si deve inoltre l’invenzione del genere letterario definito eroicomico, che si prefiggeva di utilizzare le tecniche stilistiche della poesia epica per volgerle in comicità.

La storia, organizzata in dodici Cantate in ottava, narra la contesa di due stizzose cugine, Celidora e Martinazza, per il trono di Malmantile (Lastra a Signa), paese non lontano da Pisa e Firenze che purtroppo oggi mantiene solo in minima parte l’aria da “grazioso borghetto” descritta dal Lippi.

La trama è però solo un pretesto che permette all’autore di riportare modi di dire popolari, proverbi, motti e fiorentinismi – peraltro citati e attestati in seguito dall’Accademia della Crusca - e per sbeffeggiare personaggi e usi della Firenze del tempo.

Ma torniamo ai versi.

Nel Quarto Cantare, all’ottava 73 sembra essere descritta proprio una “buchetta del vino”: cioè quel “forame da porre il fiasco e vendere il trebbiano”.

E da ciò che riporta la relativa nota al testo (il primo commento al poema venne redatto da un amico dell’autore, il giurista e diplomatico Paolo Minucci, 1606-1695; in seguito, ma sempre su quella base, si aggiunsero le note degli studiosi successivi, fino a

OTTONE ROSAI e LE BUCHETTE

     A questo punto, allontaniamoci di qualche passo e alziamo lo sguardo facendo attenzione ai dettagli architettonici e all’arredo urbano della via.

E' probabile che troveremo in alto, più o meno in asse con la “buchetta”, un tabernacolo o un’immagine sacra. Oppure ciò che rimane (un’asta che sporge dal muro, una catena che penzola…) di un antica lanterna.

     Dunque, quella che abbiamo davanti non è una delle nostre “finestrelle vinarie” ma un’apertura “di servizio” utile ad alzare o calare – mediante cordicella e carrucola – un lume ad olio. Il più delle volte la lampada votiva di un tabernacolo o un’immagine sacra.

      Abbassata la lampada, chiunque (il “lumaio” o il devoto di turno) poteva accendere il lucignolo e riabboccare l’olio, permettendo al lanternino – simbolo di preghiera incessante -  di ardere tutta la notte. Una luce fioca e incostante, capace però di rischiarare e rendere meno pericolose le strade cittadine. 

Una nuova edizione

IL LIBRO DI MASSIMO CASPRINI

    L'autore, come lui stesso scrive "... spinto da curiosità", prende in considerazione, con occhio attento e indagatore, l'uso tipicamente fiorentino delle buchette del vino. Anzi, per amor di verità, riabilita il termine che le identificava in origine, fino a farlo diventare il titolo del libro: Finestrini. Al maschile.

     Casprini, ponendosi di fronte l’obiettivo giornalistico di comprendere il “perché”, il “come”, il “quando” e il “da chi” queste peculiarità architettoniche fiorentine sono state realizzate –  ricostruisce, attraverso un’analisi documentale che lascia alcuni interrogativi irrisolti, la storia di questi manufatti. Allarga innanzitutto lo sguardo a ciò che da queste aperture transitava: mi riferisco al vino, prima di tutto.

     Ci rammenta che in epoca granducale la farmacia di casa era costituita soprattutto da essenze macerate nel vino; che il “nettare degli dèi” si misurava in cògna, bigonce e some; che il vino si conteneva in botti e tinelle, ma si smerciava perlopiù in fiaschi di vetro impagliato di varia capacità: “di quarto”, di “mezzo quarto” ma soprattutto in “metadelle”, la cui forma panciuta e non troppo allungata aveva dato origine alle dimensioni quasi standard delle buchette.

     Di curiosità in curiosità, Casprini ci fa riflettere su una Firenze ormai perduta, simile a un grosso paese, dove ci si poteva sedere a riposare, sorseggiare il vino appena acquistato al finestrino lì accanto e magari – lo dice Benedetto Varchi! – “a dir male di questo e di quello che passava per la via” oppure “ a

ogni cacciatore di buchette!

     Fra i cinque quesiti canonici del giornalismo, quello al quale l’autore non ha potuto dare esauriente risposta è il “quando”: considerando  “azzardate” le ipotesi che collocano già nel Trecento l’esistenza di finestrini per la vendita del vino al dettaglio, scommette sulla data di nascita delle buchette: il 1532 quando, caduta la Repubblica, i Medici tornarono al potere e l’Arte dei Vinattieri, come le altre Corporazioni “andò poco a poco estinguendosi”.

     La prima attestazione di vendita diretta di vino in fiaschi “alle case” dei proprietari terrieri, è tuttavia attestata dalle ricerche di Casprini nel 1559, e neanche qui si parla di finestrini o buchette. 

     Riguardo all’epoca della loro dismissione, l'autore formula altre ipotesi. Dando per buona la memoria di un vecchio pastore maremmano, di nome Richetto, l’autore ci assicura che agli inizi del Novecento i finestrini erano ancora in uso, e che di certo, secondo le parole di Giulio Caprin, direttore de La Nazione di Firenze alla fine degli anni Quaranta, nel 1953 “la consuetudine casalinga del fiasco venduto direttamente dal nobile produttore anche al piccolo cliente era “finita da un pezzo”. Insomma, in quel mezzo secolo in cui si collocano due guerre mondiali e due dopoguerra, qualcosa dev’essere successo per far cessare tale florido commercio.

     Ma il quesito ancora irrisolto non toglie interesse per il libro, che resta una lettura fondamentale per chi voglia saperne di più sulle buchette del vino a Firenze.  Perché il testo, alla fine, soddisfa davvero la curiosità del lettore, anticipandone in gran parte le possibili domande e fornendo le relative risposte.

Diletta Corsini

Palazzi e buchette

IL LIBRO DI LIDIA CASINI BROGELLI

    In questo volumetto di dodici anni fa, l'autrice prova a compilare un "censimento" delle buchette del vino presenti nel centro storico “e in Oltrarno”. Un argomento che la stessa autrice definisce, con modestia, “trascurabile”, ma anche “a ripensarci bene, importante e indicativo per la formazione della civiltà fiorentina”. Come darle torto?

     Una breve introduzione che descrive, a volo d’uccello, l’interesse per il vino nella valle dell’Arno dal tempo degli antichissimi abitanti Liguri-Villanoviani ai nostri giorni (con le nobili famiglie fiorentine che coltivano anche mille ettari di vigne) ci introduce al loro elenco e all'esatta ubicazione topografica nella rete delle strade e dei palazzi fiorentini.

     I quattro percorsi che si snodano dentro e fuori la città, intitolati “Le buchette del centro storico”, “Buchette fuori dal centro storico”, “Verso le periferie”, “Percorsi in Oltrarno”, “La campagna di Oltrarno”, si frazionano in sottocapitoli incentrati sulle vie e sulle piazze sulle quale si aprono uno o più finestrini per la vendita diretta del vino di fattoria.

     La Brogelli descrive le caratteristiche salienti di ciascuna buchetta in questione ma anche, e questo è il principale pregio del libro, la storia della via o della piazza, quella del palazzo che ospita la finestrella, a volte anche quella della famiglia o delle famiglie che l’hanno abitato.

     Racconta non solo vicende storiche, ma anche le sue impressioni. In qualche passo si può addirittura immaginare l’autrice scuotere il capo, contrariata, come quando si ferma a riflettere su torri e palazzi importanti che hanno “fatto sparire” la loro antica buchetta durante uno dei tanti restauri della facciata: “se anche ne fossero forniti, oggi non ne riceverebbero il minimo declassamento, ma anzi, ulteriore riconoscimento della loro importanza economica”.

     Di capitolo in capitolo, la Brogelli ripercorre aspetti diversi dell'antica tradizione vinaria della città e del suo contado, mettendo in luce come questa vocazione del territorio sia la principale motivazione dell’apparire delle buchette, della loro fortuna e proliferazione.

     La prefazione al testo, curata da Luciano Artusi, inquadra ulteriormente il contesto socio-economico-produttivo nel quale si svilupparono le buchette per la vendita diretta, fornendo utili informazioni  sulla tipologia e la qualità dei vini fiorentini trattati dai produttori diretti e dai rivenditori nelle fiaschetterie, nelle celle, nelle osterie, ma anche sull'Arte dei Vinattieri, che di questa attività commerciale era l'organo di sorveglianza e controllo, nonché gelosa custode.

Si tratta dunque di un libretto di piacevole lettura nelle sue parti espositive e utile come guida "sul campo", purtroppo con una bibliografia sommaria che non aiuta chi voglia approfondire le storie dei palazzi, delle vie e, in sostanza, delle singole buchette.