CENSIMENTO e MAPPE

Elenco e mappe

a cura di Matteo Faglia

Nella mappa qui sopra, le buchette presenti nel Centro Storico di Firenze.

Sotto, tutte quelle rilevate nel territorio comunale.

Ma quante sono?


     Non esiste un elenco "ufficiale" delle buchette del vino, nel senso che non sono catalogate in nessun archivio pubblico e né Stato, né Regione o Comune o Soprintendenza o qualsiasi altra istituzione custodiscono una sistematica memoria di questo particolare patrimonio.

     

     La nostra Associazione vuole essere custode e testimone aggiornata dell'esistenza e dello stato di conservazione delle buchette del vino e ha lavorato per mesi ad un censimento che ha raggiunto ad oggi i risultati che potete vedere in questa pagina. I numeri sono destinati a mutare via via che si scopre qualcosa di nuovo, grazie alle nostre ricerche ma anche alle indicazioni e ai documenti che riceviamo in continuazione su qualcosa che ci è sfuggito o che abbiamo sbagliato a catalogare.

     

     In questa logica di "censimento aperto" non avremo mai la pretesa di aver detto tutto ciò che si può dire né sulle buchette fiorentine né più in generale su quelle di tutta la Toscana. Ma non per questo rinunceremo a mettere dei punti fermi su ciò che abbiamo raccolto, a cominciare dalla realizzazione della mappa dettagliata che è possibile consultare attraverso questo link: https://goo.gl/F2Kh21  

     

     Qui accanto il colpo d'occhio che ci fa vedere la concentrazione di soggetti nel Centro Storico, la presenza fuori dalle mura cittadine e, allargando ulteriormente l'orizzonte, nell'intero territorio toscano (qui sotto).

Nella mappa qui sopra: le altre 37 località della Toscana dove si possono incontrare ancora oggi

alcune buchette del vino.

A FIRENZE

dentro le mura

153

A FIRENZE

fuori le mura

26

A FIRENZE

rimosse

10

FUORI

FIRENZE


102

dati aggiornati al 30 aprile 2021


Il nostro censimento fuori Firenze

COMUNE PER COMUNE, L'ELENCO AGGIORNATO


     Nel pdf qui accanto è a disposizione di tutti l'elenco completo delle buchette finora individuate sull'intero territorio della Toscana.

E' sfogliabile anche a parte, cliccando sull'icona in alto a destra nel riquadro.

     

     I criteri con cui abbiamo redatto questo elenco e la relativa numerazione è alfabetico, secondo l'indirizzo di ciascuna buchetta a cominciare dal Centro Storico ("dentro le mura") e poi con le altre referenze sul resto del territorio comunale ("fuori le mura").

 

     Ad ogni nuova scoperta, l'elenco sarà aggiornato con eventuali new entries ma anche con l'eliminazione di "false" buchette che si rivelassero tali dopo un più attento studio.


     La numerazione progressiva è la stessa utilizzata nel sito sia per ordinare le immagini della PHOTO GALLERY sia per le schede singole che si trovano nella pagina SCHEDE della sezione ARTICOLI E POST.   


Il nostro censimento a Firenze

STRADA PER STRADA, L'ELENCO AGGIORNATO


     Nel pdf qui accanto è a disposizione di tutti l'elenco completo delle buchette finora individuate sull'intero territorio comunale di Firenze.

E' sfogliabile anche a parte, cliccando sull'icona in alto a destra nel riquadro.

     

     Partendo da questo elenco, l'Associazione intende arrivare presto all'apposizione sistematica di una piccola targa segnaletica accanto ad ognuna di queste testimonianze del passato, con indicato l'indirizzo, il nome dell'eventuale palazzo di appartenenza, l'indicazione del materiale con cui è fatta e, dove possibile, una datazione certa.


     I criteri con cui abbiamo redatto questo elenco e la relativa numerazione è alfabetico, secondo l'indirizzo di ciascuna buchetta a cominciare dal Centro Storico ("dentro le mura") e poi con le altre referenze sul resto del territorio comunale ("fuori le mura").

 

     Ad ogni nuova scoperta, l'elenco sarà aggiornato con eventuali new entries ma anche con l'eliminazione di "false" buchette che si rivelassero tali dopo un più attento studio.


     La numerazione progressiva è la stessa utilizzata nel sito sia per ordinare le immagini della PHOTO GALLERY sia per le schede singole che si trovano nella pagina SCHEDE della sezione ARTICOLI E POST.   


Qui si mangia e si beve


    Sono nate e sono state utilizzate per secoli come "Finestre del vino", passaggi per niente segreti attraverso i quali milioni di fiaschi sono entrati vuoti per uscire ricolmi. Ma al giorno d'oggi, è ancora possibile gustarsi un bicchiere di quello buono con questa modalità?

     

Diciamolo chiaramente: la vendita del vino segue oggi altre logiche e altri canali commerciali. Però esistono ancora nel centro di Firenze diversi locali pubblici dove si può bere e mangiare in compagnia di una buchetta, e in alcuni casi particolari, ricevendo ciò che si è ordinato attraverso l'apertura nel muro.

     

Quante e quali sono le osterie, i ristoranti, i locali che vantano ancora oggi un'autentica buchetta sulle proprie pareti? Eccoli nel riquadro qui accanto, sono 16 e li elenchiamo in ordine... di numero, cioè seguendo la nostra numerazione utilizzata sia nell'elenco ufficiale qui sopra che nella Photo Gallery che trovate nell'apposita sezione del sito: gli indirizzi li potete trovare facilmente da soli!


I locali segnati in rosso sono quelli che hanno ripristinato la buchetta del vino e, a richiesta, servono vino, caffè, cappuccino, aperitivi e... gelati secondo l'antica usanza!

     

Buona ricerca, dunque!

 


19. Cantina del Gelato

21. Gelateria Royale

24. Osteria delle Belle Donne

25. La Buchetta Food&Wine

38. Le Botteghe di Donatello

48. Trattoria Osteria da Que’ Ganzi

58. Oibò

61. Vivoli Gelateria

63. Osteria delle Donne

80-81. Il Latini

84. Finisterrae

87. Osteria delle Brache

101. La Chintina

128. Babae

138. Odeon Bistro

147. Ristorante Buca Lapi